SÄNKER TRYCKET
■ Rödbetan kom till Norden på 1600-talet men fick sitt egentliga fäste först på 1700-talet. Från början var den något som åts vid hovet, men så småningom letade sig denna goda beta in i folkhemmet. Rödbetan är rik på mineraler, framför allt på det blodtryckssänkande ämnet kalium.
■ Det smartaste sättet att slippa helt rödbetsfärgade fingrar är att köpa tunna vinylhandskar på apoteket. Har du inte tillgång till handskar, kan du gnugga händerna med citron eller köpa galltvål för att få bort missfärgningen. Vill du dessutom skydda skärbrädan är smör- eller bakplåtspapper det enklaste, bästa sättet.
■ Glöm inte bort att rödbetsblast och stjälkar är ljuvligt goda som sallad. Det gäller för övrigt även broccoli. Skiva stjälken tunt, koka och ät med smör. Mmmm…
■ Koka rödbetor med skalet på så att de behåller sin vackra färg. Låt även några centimeter av blasten vara kvar så att de inte blöder. Servera de nykokta rödbetorna (koktiden varierar beroende på storlek) med smör, fl ingsalt och citron. Prova även färskriven pepparrot på, det är en delikatess.
■ Kokta rödbetor över? Skiva dem ganska tunt. Ringla över lite olivolja och balsamvinäger. Smula över getost och strö över lite kumminfrön. Ren och skär (röd) njutning!